| 歷史上曾因各種原因出現各種咖啡冒牌貨.因為歐洲本土無法栽種咖啡,早在1688年菊苣(Chicory)就被用來攙雜在咖啡中.歐洲菊苣的花是藍色的,細白的長根飽含微苦汗液,取其根部加以烘焙研磨,看來就像咖啡粉,加入熱水也可泡出黑黝黝,微苦的飲料很接近咖啡的風味.不過其香味,稠度不如咖啡醇厚,也不具咖啡因的提神效果.在拿破崙大力昌導下,菊苣替代咖啡的老二地位從此確立.1814年拿破崙自足政策告終,法國人還繼續在咖啡裡添加菊苣,認為多了一股特殊風味.美國南北戰爭期間,咖啡在遭到封鎖的南部行情不低於鑽石.這裡的人們只好以菊苣,蒲公英的根,花生,棉花種子,玉米,秋葵,麥子或甘蔗的混合物煮水來喝,代替買不起的咖啡.後來此法大行其道,在戰爭結束後很長一段時間,居然成了不肖業者賺錢的法寶.20世紀初期,一位叫波斯特的商人在報上大登廣告抨擊咖啡對人體的危害,號召人們購買他製作的替代飲料"波斯敦"——一種廉價穀物,果皮和焦糖製成的替代品,泡煮後很像咖啡.波斯特因此成為大富翁.他被譽為廣告界負面宣傳的始作俑者.波斯特賣的雖不是咖啡,卻對美國咖啡界產生重大影響.他的女兒和女婿日後繼承父業,創立了赫赫有名的通用食品公司(General Food),並於1928年並購麥斯威爾咖啡.很少人知道通用食品創辦人的老爸有這段反動事蹟. |
